对于情绪的调整，长链n-3、n-6多不饱和脂肪酸（LC n-3/n-6 PUFA）起着很重要的作用。以前的执笔者们的研究报告指出，LC n-3 PUFA含量丰富的鱼类的消费量和面向抑郁症的心理韧性（直面逆境对压力的应对能力）之间关联。
鱼类的高摄取是日本传统饮食的模式，但是现在的日本人饮食习惯已经西欧化。西洋饮食中用于炸制食物的植物油中含有多量的LC n-6 PUFA，与抑郁症风险有关联。
日本医科大学多摩永山病院的吉川荣省氏等人，对油炸食物的消费量和面向抑郁症的心理韧性之间的关联进行了研究。
研究对象为日本企业的职员715人。抑郁症状的测定，抑郁症状使用抑郁自评量表（CES-D），心理韧性使用14-itemResilience Scale（RS-14）进行评价。鱼类以及油炸食品的摄取频度使用个人记入式食物摄取频度调查表（FFQ）进行调查。患者背景因素的调整、身体活动以及鱼类的摄取频度使用Preacher and HayesBoot strap法的回归分析。
主要结果如下
油炸物的消费量和CES-D合计分数之间的关联有显著性（path c、B＝0.72、p＜0.01）。
油炸物的消费量和RS-14合计分数之间的关联有显著性（path a、B＝－1.73、p＜0.01）。
RS-14合计分数和CES-D合计分数之间的关联也呈显著性（pathb、B＝－0.35、p＜0.01）。
使用RS-14合计分数进行调整的情况，油炸物的消费量和CES-D合计分数之间可见显著性关联。
根据Boot strap法，介由RS-14分数的油炸物消费量和CES-D分数显示有间接的显著关系（BCa信赖区间：0.34～0.92；95％信赖区间）
研究执笔者说，“根据本研究，确认了油炸食物的消费量和对于抑郁症的低心理韧性之间的关联。为了防止对于抑郁症的心理韧性问题，有必要进行进一步的营养介入研究。”
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